山西剪刀面的制作方法好吃又有嚼劲的山西剪刀面怎么制作？非常讲究，从和面开始教学，和面的手法以及水和面粉的比例，师傅都会细心讲解，先拿配方在教学，不管您是否会做饭，保证您学会为止，    剪刀面是山西省的汉族面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，能快速地就能剪出一个个的小面鱼，真比手擀面、扯面来的简单，但是它的口感却一点不逊色，小小的面鱼劲道滑爽。
据说山西流传着一个故事，讲的是老佛爷外出到了山西地界，对以往的食物毫无食欲，谁知在山西有个师傅用一把剪刀做面，俘获了老佛爷的胃，自此山西剪刀面闻名遐迩，延续至今。
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