凉菜卤肉培训肉夹馍是陕西的一种特色小吃，是以香酥脆的白吉馍，搭配香嫩多汁的肉，再浇上一勺卤肉的汤汁，咬一口让你满嘴留香，制作腊肉首先要选用猪肋排下面的带皮五花肉。这样的肉肥瘦相间，经长时间卤煮，也不会过于肥腻。卤好的腊汁肉肥腴扒软，入口即化。
做餐饮行业，尤其是小吃，肉夹馍店生意的好坏与口味有直接的关系，学好技术是关键。开一家肉夹馍店对于小本创业者来说非常不错.肉夹馍是属于利润比较高的项目之一，并且投资小、收益好.深受学员们的钟爱.西安美食汇为您提供专业的肉夹馍技术培训服务.欢迎您的考察与学习.不管你选择怎样品牌的肉夹馍，那么经营的位置是特别重要的，好的位置必须人流量比较大，人口比较稠密，这样才可以在经营肉夹馍时，由于人多，吃早餐的人也必定会数量庞大，所以选择好的位置就能使肉夹馍生意火爆，比如可以选择米线，小笼包，卤肉饭，卤肉和凉菜一百多种小吃技术由您选择。
白吉馍的外形讲究钢圈虎背菊花心，外皮酥脆，内芯却非常绵软，肉夹馍的核心在于腊汁肉，而卤制腊汁肉时对火候的把握尤其重要。西安肉夹馍培训首先要开旺火将肋骨肉中的腥味快速逼出；汤汁烧沸后转为小火，保持汤面微沸不翻花的状态焖煮两个小时，将肋骨肉全部制熟；最后要用微火继续焖煮三个小时，让肉中的油分全部析出融入腊汁中，而汤里的浓香又能钻回肉里，所以腊汁肉才能香而不腻，卤肉培训这款腊汁用的时间越久香味越浓郁。
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